Potage aux carottes Crécy (autoclave requis)
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Conserves domestiques de potage aux carottes Crécy
Un grand classique pour bien commencer un bon souper.
Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml.
On ajoutera le lait et la crème au service. (on ne met pas de produits laitiers en conserves domestiques) On servira deux bonnes portions par pot de 500 ml.
Ingrédients :
Dans un grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir les oignons sans les faire brunir.
Ajouter la farine en pluie en brassant et faire un roux bien foncé.
Dissolvez-le bien avec l'eau et le bouillon. Porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients et reporter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre.
Réduire le tout en purée.
(Le mélangeur à main est très pratique pour les potages. Si vous n'en disposez pas, vous pouvez passer le tout en petite quantité au mélangeur, ou même écraser le tout à travers un tamis.)
Reporter le tout à ébullition et mijoter 5 minutes.
Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.
Temps de stérilisation des conserves de potage de carottes à l'autoclave :
Stérilisez 30 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 35 minutes pour les pots de 1 litre
Au service :
Ajouter 1 tasse de lait et 2 c. à s. de crème par 500 ml de potage en chauffant. Décorer de traits de yogourt ou de crème. Une brin de verdure ferait mignon aussi.
Bon appétit !
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C'est votre première visite ici ? SVP, lisez les FAQ et prenez le temps d'explorer le site avant de poser une question, merci
(oui, oui, j'insiste !) .
Conserves domestiques de potage aux carottes Crécy
Un grand classique pour bien commencer un bon souper.
Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml.
On ajoutera le lait et la crème au service. (on ne met pas de produits laitiers en conserves domestiques) On servira deux bonnes portions par pot de 500 ml.
Ingrédients :
- 1/4 de tasse (60 g) de beurre
- 4 tasses (400 g) d'oignons émincés
- 1/4 de tasse (30 g) de farine
- 3 litres de bon bouillon de poulet maison (si vous prenez du bouillon concentré, n'ajoutez pas de sel)
- 2 litres d'eau
- 8 lbs (3,6 kg) de carottes râpées
- 2 c. à s de sucre
- 2 c. à s de sel à marinades
Dans un grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir les oignons sans les faire brunir.
Ajouter la farine en pluie en brassant et faire un roux bien foncé.
Dissolvez-le bien avec l'eau et le bouillon. Porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients et reporter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre.
Réduire le tout en purée.
(Le mélangeur à main est très pratique pour les potages. Si vous n'en disposez pas, vous pouvez passer le tout en petite quantité au mélangeur, ou même écraser le tout à travers un tamis.)
Reporter le tout à ébullition et mijoter 5 minutes.
Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.
Temps de stérilisation des conserves de potage de carottes à l'autoclave :
Stérilisez 30 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 35 minutes pour les pots de 1 litre
Au service :
Ajouter 1 tasse de lait et 2 c. à s. de crème par 500 ml de potage en chauffant. Décorer de traits de yogourt ou de crème. Une brin de verdure ferait mignon aussi.
Bon appétit !
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C'est votre première visite ici ? SVP, lisez les FAQ et prenez le temps d'explorer le site avant de poser une question, merci
(oui, oui, j'insiste !) .
posté par Vincent le canneux @ 10/27/2005
7 commentaires
7 Commentaires :
Coucou Vincent!!
Pour des pots de 250ml c'est combien de temps?
Maryse
Bonjour Maryse,
Sous toutes réserves, 25 minutes. Je n'ai jamais controlé cette recette, ni aucune soupe en si petits pots.
Salut Mister Canneux !
je m'apprête à 1) essayer mon nouveau joujou (autoclave) 2) en faisant le potage Crécy.
Se peut-il qu'il y ait une erreur ? 900g de carottes ça n'en fait pas 8 litres de n'importe quelle façon que je calcule.....8 tasses peut-être ?
p.s. je me roule par terre depuis une semaine....je viens de découvrir ce blog extra rigolo et pratique.
Bravo! À date je crois avoir tout compris tellement c'est clair.
Je t'envoie des litres et des litres de mercis !
Kris
Salut Mister Kris,
Désolé du délai. Je faisais mes tomates depuis 3 jours.
Bienvenue ici. Je suis content si ça te plais.
Tu as raison, c'était une erreur, il faut partir de 8 lbs de carottes.
Tu m'as écrit un message comme quoi ton rendement aussi avait varié. Je crois que ça l'explique.
Faux départ, désolé :)
Je suis content qu'il te plaise quand même ce potage.
À bientôt !
Coucou Vincent,
je me demandais si le temps de stérilisation du potage Crécy était correct. Quand tu expliques les temps de stérilisation des soupes, tu dis que pour les potages de légumes, il faut 60 minutes pour les pots de 500ml, alors qu'ici tu donnes 30 minutes. Est-ce correct?
Merci beaucoup
Désolé du long délai mamounette de Longueuil.
Comme tu le sais, je n'avais plus le loisir de venir sur le blog depuis un mois.
Tu as bien fait de poser ta question. Oui cette durée de stérilisation convient pour cette recette. Pour les recommandations sur les soupes en général, je préfère me laisser une bonne marge de sécurité.
La purée de carotte est relativement acide (entre pH 4.55 - 5.80) et contient plus de sucres qu'on le croirait. Ce qui rend la stérilisation plus efficace qu'un autre mélange de légumes.
Merci beaucoup Vincent de tes explications. J'aime bien comprendre ce que je fais, et je ne veux pas empoisonner ma famille! N'ayant pas reçu de réponse - et je m'inquiétait un peu de toi- je n'ai pas pris de chance et j'ai stérilisé 60 min et c'est très bon, même excellent! Je ferai comme tu dis la prochaine fois, ça prendra moins de temps.
Merci encore pour tes fabuleuses recettes, c'est vraiment extra!
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