jeudi 6 octobre 2005

Une bonne soupe au poulet et légumes ? (autoclave requis)

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L'honnête soupe au poulet et légumes en pot Mason

Un classique léger et savoureux pour se réchauffer le coeur lors d'une peine d'amour. Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml. Vous êtes bon pour 18 peines d'amour pour l'année. (Ç:


Voici une jolie photo gracieuseté de Marie-Ève. C'est une variante à voir dans les commentaires ci-bas.

Ingrédients :
  • 7 litres de bon bouillon de poulet maison dégraissé (que vous pouvez couper avec de l'eau si votre bouillon est très épais)
  • 12 cuisses de poulet avec haut de cuisses
  • 4 tasses de céleri en dés
  • 4 tasses de carottes en rondelles
  • 4 tasses de fleurettes de brocoli
  • 3 tasses d'oignons hachés
  • 2 feuilles de laurier
  • sel à marinades au goût
  • poivre au goût
  • huile
Instructions :

Laver les cuisses de poulet, les couper en deux, retirer la peau, badigeonner d'huile et assaisonner au goût.

Les rôtir au four sur une lèchefrite à 400 F (200 C) environ 30 minutes en les retournant 1 fois, pour les dorer et les cuire suffisamment pour qu'elles se désossent bien.

Laisser tiédir et désosser (conserver la peau, les os et le cartilage pour faire plus de bouillon pour d'autres recettes).

Couper la chair en dés.

Porter le bouillon à ébullition avec les feuilles de laurier.

Ajouter les légumes, reporter à ébullition et mijoter 5 minutes.

Retirer les feuilles de laurier, ajouter le poulet et reporter à ébullition.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Empoter en laissant 1 pouce sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Temps de stérilisation des conserves de soupe au pulet et légumes à l'autoclave :


Stériliser 75 minutes pour des pots de 1 litre
Stériliser 60 minutes pour des pots de 500 ml.


Lot pots de soupe de Marie-Ève.

Au service, vous pouvez ajouter du riz cuit pour faire plus nourrissant (puis avec un petit glou de vin rouge dans le bol... Mioum !).

Bonne petite soupe ! Adieu Campell's, Knorr et cie !

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