Les Ketchups et sauces Chili en conserves maison

9/11/2010

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Les ketchups et sauces Chili fait maison.

Un art qui se perd de faire ses propres ketchups ! Bien meilleurs fait maison ! On inclus ici des sauces chili douces. Pour les sauces vraiment piquantes, je vous invite à visiter la page des sauces.

Les Ketchups

Le ketchup aux fruits de grand-maman Tremblay, Bouchard, Gagnon, Gauthier, et de mademoiselle Debellesfeuilles
Le meilleur ketchup aux fruits que vous aurez goûté, sera, bien entendu, le vôtre. Avec l'ancienne formule de nos grands-mamans, il est très facile d'élaborer sa propre recette de ketchup aux fruits. Toutes nos grands-mamans le faisaient secrètement.

Le petit chow chow du gros canneux
Ou le plusse meilleur ketchup vert au monde
Bin en fait, j'ai juste ajouté une petite touche de couleur à un chow chow de base, omis le chou et ajusté les épices. Cette recette vous fera environ 12 ou 13 pots de 500 ml, soit le minimum vital annuel pour une seule personne qui y a déjà goûté.

Le ketchup épicé aux bleuets et fenouil fait maison
Bin sur on met pas ça dans les hot dogs ! On traite ça comme un chutney.
Ça vous fera 5 ou 6 pots de 250 mL, dépendant de la consistance désirée.

Le ketchup de canneberges
Les tomates en seront jalouses, mais vos volailles en seront ravies ! Cette recette vous fera environ 5 pots de 250 mL, mais gardez-vous un ou deux petits pots de 125 mL sous la main en cas de manque ou surplus.

Ketchup de luxe aux tomates mûres
Je fais environ 12 pots de 500 mL avec cette recette délicieuse.

Vrai Ketchup aux tomates, en saison
Cette recette est à faire l'automne au temps des tomates italiennes bien rouges et bien mûres. Contiens moins de sucre et de sel que les ketchup industriels. Ce qui le rend bien meilleur à mon avis. Cette recette fous fera 14 pots de 500 mL.

Non c'est pas du Heinz !
Recette simple et facile, hors saison. Ce ketchup ressemble au Heinz mais est deux fois moins sucré. Ça le rend meilleur à mon avis.

Le ketchup à la rhubarbe
Pour 4 bouteilles de 500 ml d'un ketchup inusité que vous ne trouverez probablement nulle part.

Sauces Chili

Sauce chili épicée fait maison
Meilleure que la Heinz à mon humble avis. :) Je fais 12 pots de 500 ml avec cette recette. Tout dépend de la consistance désirée.

Sauce chili aux chipotles
Le piment chipotle a une saveur caractéristique de fumée qui se prête bien aux grillades de viandes rouges. La recette vous fera 2 litres de sauce. Je la met dans des bouteilles de 500 ml, bouchées avec des capsules de céramique.

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