lundi 26 septembre 2005

Mise en conserve des haricots frais (autoclave requis)

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Les haricots verts, jaunes ou italiens en conserves maison


Un boisseau (environ 30 lbs (13,6 kilos)) de haricots bruts vous fera entre 38 et 46 pots de 500 ml ou entre 18 et 22 pots de un litre, dépendant de leur taille. Plus vos haricots sont gros, plus vous ferez de pots.

Utilisez des haricots fraîchement cueillis du matin. Je suis adepte de l'auto cueillette pour la fraicheur, pour le prix, et la session de bronzage en prime. :)

Procédure:

Coupez les bouts et rejeter les haricots endommagés. Bien les rincer en petites quantités.

Vous pouvez les couper en petits bouts de un pouce ou deux si vous le désirez. Moi je coupe ceux qui sont trop longs (plus de 4 pouces ou 10 cm), pour garder les bouts de haricots dans des pots séparés.

Mettre en pot debout, sans trop les tasser.

Recouvrir d'eau bouillante en laissant un pouce (2,5 cm) en dessous du goulot.

Suivez ces instructions pour la mise en conserve.

Durée de stérilisation des haricots en conserves à l'autoclave :


Stériliser 20 minutes pour les pots de 500 ml.
Stériliser 25 minutes pour les pots de 1 litre.

Bon appétit !

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