samedi 24 septembre 2005

Chutney de canneberges à l'orange (eau bouillante)

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Chutney de canneberges à l'orange en pots Mason

Vous donnera 13 ou 14 pots de 250 ml d'un excellent chutney aux couleurs de Nouèlle.

Ingrédients :

  • 680 grammes de canneberges fraîches (deux sacs, hey c'est tu pratique!)
  • 2 tasses (350 g) d'oignon rouge haché menu
  • 2 tasses (400g) de raisins secs (Sultanas pour leur couleur pâle)
  • 1 1/2 tasse (290g) de sucre
  • 1 1/2 tasse (300g) de cassonade bien tassé
  • 2 tasses (470 mL) de vinaigre (5 % d'acide acétique)
  • 2 tasse (470 mL) de jus d'orange
  • 4 c. a thé. de gingembre frais râpé
  • 3 bâtons de cannelle (bin en fait, de la casse)

Procédure:

Bien rincer les canneberges et les égoutter.

Mélanger le sucre, la cassonade, les bâtons de cannelle et le vinaigre dans une grosse marmite à fond épais. Vu l'acidité, évitez l'aluminium. Bouillir pour 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et reporter à ébullition.

Baisser le feu et mijoter en brassant constamment (ça colle facilement les canneberges), jusqu'à ce que les fruits soient tendres (environ 15 minutes).

Retirer les bâtons de cannelle est les jeter.

Empotez dans de jolis petits pots décoratifs de 250 ml stériles en laissant 1/2 pouce (1 cm) sous le goulot et stériliser à l'eau bouillante pour 10 minutes.

Suivez ces instructions pour la mise en conserve.


Bon Chutney !

Recette traduite du National Home Food Preservation Center

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