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Bonjour, je suis Vincent Rivard, dit "le canneux",
Je suis un amateur de conserves-maison vivant à Montréal. Je publie ce site à loisir. En moins de 2 ans, il est devenu une référence en matière de mise en conserve domestique. C'est le site Web public le plus complet sur le sujet, toutes langues confondues.
En saison, le site est visité par plus de 2 000 personnes par jour (parfois plus de 3 000). J'ai du restreindre l'interaction, car j'étais débordé de requêtes qui, pour la plupart, était déjà couvertes dans la liste des questions fréquentes (FAQ). Avec plus de 150 questions par jour, le choix s'est imposé de lui-même. Je n'ai pas le temps ni l'envie de répéter constamment ce qui est déjà écrit ici à des centaines de personnes à tous les jours, tout simplement.
Donc, prenez le temps de bien vérifier la page des FAQ . Votre réponse vous-y attend probablement déjà. Sinon, le moteur de recherche interne sous le logo Google, à droite, qui peut vous aider à trouver rapidement votre réponse ou une recette que vous cherchez.
Le site est structuré, et outillé, pour que vous y trouviez vos réponses de vous-même, un peu comme sur un... site Web, vous voyez ?
Ici, c'est conserves 101, pas conserves 911 ... :)
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Une fois votre compte ouvert, vous pourrez poser des questions ou laisser des commentaires, mais seulement ce qui répondra aux critères suivants sera publié :
Merci de votre compréhension.
Pour des raisons autres que d'avoir de l'aide ou de l'information sur un sujet qui touche de près où de loin aux conserves, sur le fonctionnement d'un blog, d'Internet ou de votre ordinateur, vous pouvez me joindre par courriel ici.
canneux@gmail.com
P.S. J'insiste, pas d'aide par courriel SVP. Vous allez perdre votre temps.
Vincent Rivard dit "Vincent le canneux"
Rien ne sert de pourrir, il faut canner à tempsAccueil >> F.A.Q. >>
C'est votre première visite ici ? SVP, lisez les FAQ et prenez le temps d'explorer le site avant de poser une question, merci
(oui, oui, j'insiste !) .
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Bonjour, je suis Vincent Rivard, dit "le canneux",
Je suis un amateur de conserves-maison vivant à Montréal. Je publie ce site à loisir. En moins de 2 ans, il est devenu une référence en matière de mise en conserve domestique. C'est le site Web public le plus complet sur le sujet, toutes langues confondues.
En saison, le site est visité par plus de 2 000 personnes par jour (parfois plus de 3 000). J'ai du restreindre l'interaction, car j'étais débordé de requêtes qui, pour la plupart, était déjà couvertes dans la liste des questions fréquentes (FAQ). Avec plus de 150 questions par jour, le choix s'est imposé de lui-même. Je n'ai pas le temps ni l'envie de répéter constamment ce qui est déjà écrit ici à des centaines de personnes à tous les jours, tout simplement.
Donc, prenez le temps de bien vérifier la page des FAQ . Votre réponse vous-y attend probablement déjà. Sinon, le moteur de recherche interne sous le logo Google, à droite, qui peut vous aider à trouver rapidement votre réponse ou une recette que vous cherchez.Le site est structuré, et outillé, pour que vous y trouviez vos réponses de vous-même, un peu comme sur un... site Web, vous voyez ?
Ici, c'est conserves 101, pas conserves 911 ... :)
Si, après avoir bien cherché, vous ne trouvez pas de réponse à votre question, ou si vous avez besoin d'un éclaircissement, vous devrez vous ouvrir un compte avant de le faire. Cliquez sur le lien des commentaires et suivez les liens pour vous inscrire au compte Google ou Blogger. C'est le seul moyen de laisser un commentaire ou de poser une question relative aux conserves ici, et c'est en public. Comme ça, tout le monde qui passera après pourra en profiter, et moi, je n'aurai pas à répondre plusieurs fois à la même question en privé, logique non ?
Une fois votre compte ouvert, vous pourrez poser des questions ou laisser des commentaires, mais seulement ce qui répondra aux critères suivants sera publié :
- non couvert dans les FAQ,
- dans le sujet approprié (les pommes avec les pommes, et les oranges, avec les oranges),
- posté une seule fois,
- pertinent et utile, à la fois pour vous que pour les autres visiteurs,
- le moindrement civil et écrit de manière compréhensible, bien entendu.
Merci de votre compréhension.
Pour des raisons autres que d'avoir de l'aide ou de l'information sur un sujet qui touche de près où de loin aux conserves, sur le fonctionnement d'un blog, d'Internet ou de votre ordinateur, vous pouvez me joindre par courriel ici.
canneux@gmail.com
P.S. J'insiste, pas d'aide par courriel SVP. Vous allez perdre votre temps.
Vincent Rivard dit "Vincent le canneux"
Rien ne sert de pourrir, il faut canner à tempsAccueil >> F.A.Q. >>
C'est votre première visite ici ? SVP, lisez les FAQ et prenez le temps d'explorer le site avant de poser une question, merci
(oui, oui, j'insiste !) .
posté par Vincent le canneux @ 8/30/2006
4 commentaires
4 Commentaires :
Salut Vincent!
En passant ton blog est vraiment génial! Je commence mon cannage avec l'achat de l'autoclave Mirro. Donc ce w-end, nous avons décidé avec des amis de tester ta sauce à spagat. Nous avons suivi la recette à la lettre ainsi que la méthode. Résultat : une sauce dont la consistance est parfaite, par contre, et c'est où le bas blesse, elle est très acide, elle goûte comme une sauce en pot du commerce genre Classico, donc pas vargeux...! Nous étions à nous demander si ce n'est pas dû au fait de la quantité astronomique de pâte de tomates entrant dans la recette qui donnerait ce goût acide. Qu'en penses-tu? et est-ce que tu as déjà eu des commentaires de la sorte? Merci de nous éclairer. Par contre j'ai fais les cretons de touristes (sans saindoux) et ils sont délicieux!!!
Bonjour Mishimma,
Bienvenue ici.
Tu pourrais SVP copier coller ton message dans le sujet approprié (la recette)?
Je me ferai un plaisir d'y répondre à cet endroit. Ainsi plus de gens pourront profiter de ta question et la réponse au bon endroit.
J'effacerai ensuite les messages ici.
Bonjour Vincent,
Alors j'ai fait le tour de la FAQ, j'ai utilisé Google... et j'ai une soupe au pois qui bouille, des pots Mason qui refroidit et d'autres qui attentent d'être remplis...
Bon ok, on tape pas. Ça l'air que je suis tombée à la bonne place. Parce qu'effectivement, je n'ai pas d'autoclave... J'ai l'habitude de mettre en conserve ma sauce à spaghetti (arf, faudrait que je vérifie son acidité ça l'air...) et je ne m'étais pas pausé de question.
Ma question : je fais quoi avec ma soupe au pois en quantité suffisante pour nourrir une saison de cabane à sucre? Puis-je la garder simplement au frigo? Le fait qu'elle soit embouteillé à vide aide, fou rien ou nuit?
Merci beaucoup.
Caroline
Salut Caroline,
Je te répond en large et général, vu que c'est pressé.
Si ta recette d'aliments peu acide à bouillie environ dix minutes avant d'être empotée et que tu as fait bouillir tes pots scellés entre 15 et 25 minutes (selon si c'est des pots de 500 ml ou de 1 litre), ils deviennent des semi conserves, si tu les garde au frigo.
C'est moins risqué car la souche de C botulinum pouvant se développer à des températures plus basses aura été détruite par ce traitement de chaleur.
Mais il serait risqué de les garder à température ambiante plus de 40 heures.
Au frigo, tu pourrais le garder longtemps dans des pots scellés. Ce serait des mois, mais je ne peux préciser.
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