La compote de rhubarbe à la menthe

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La compote de rhubarbe à la menthe 

J’ai pris 1,2 kilos de rhubarbe pour remplir 5 bocaux de 250 ml plus un petit restant.

Ingrédients :

• 1,2 kilos de belle rhubarbe
• 100 g de sucre
• 1 petite poignée de feuilles de menthe hachées

Procédure :

Tout mélanger dans un contenant non métallique et laisser macérer une petite heure.

Dans votre meilleure casserole à confitures, porter à ébullition à feu moyen vif en remuant souvent.

Cuire jusqu’à consistance désirée.

Retirer du feu et écumer.

Emplir les pots en laissant tout juste 1 pouce (2.5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.

Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

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