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Tartinade de camerises avec une touche de lavande (pectine Only Blue)
J’ai
fait cette tartinade avec des camerises du Québec surgelée et des fleurs de lavande séchées. C'est délicieusement parfumé. Je mettrai un peu moins de lavande la prochaine fois.
J’ai
obtenu presque 5 bocaux de 250 ml bien remplis de tartinade avec cette
recette, préparez-vous un ou deux petits bocaux de 125 ml en plus des 5
de 250 ml.
Ingrédients :
• 1 kilo de camerises surgelées (des fraiches iraient assurément)
• 50 g de sucre (qu’on mélangera intimement à la pectine)
• 310 ml (1 tasse et quart) d’eau mouillée
• 125 g de sucre
• 2 c à s. de fleurs de lavande séchée
• 2 c. à s. de jus de citron en bouteille
• 12 g (3 c. à thé) de pectine Only Blue
En savoir plus sur Only Blue.
Où trouver la pectine Only Blue ? (Il y a une carte géographique en bas)
Procédure :
La veille, dégeler les camerises dans un contenant non métallique couvert pour la nuit.
Écraser les fruits dans leur jus selon la consistance désirée.
Mélanger
votre pectine à 50 g de sucre avec un petit fouet dans un petit bol. Il
faut que la pectine soit bien répartie dans le sucre.
Verser
l’eau dans votre meilleur chaudron à confiture et y dissoudre les 125 g
de sucre (ça pourrait être plus), le jus de citron et les fleurs de lavande (ça pourrait être plus) en portant à forte
ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Reporter à vive ébullition et versez y vos fruits puis reporter à vive ébullition en brassant doucement. Maintenir à vive ébullition constante pour 5 minutes.
Versez
le mélange de sucre et de pectine en fine pluie et mélanger
vigoureusement jusqu’à reprise de l’ébullition. Garder à ébullition
constante pour encore 5 minutes en mélangeant constamment.
Retirer du feu et écumer.
Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.
Stériliser les pots 5 minutes au bain d'eau bouillante.