La simple et délicieuse soupe aux carottes et citron (autoclave requis)

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La simple et délicieuse soupe aux carottes et citron

Cette recette ne peut pas être plus simple, carotte, eau et citron. Je vous invite à y goûter telle qu'elle avant d'y ajouter quoi que ce soit. Je croyais l'avoir "inventé" tout seul dans mon coin, puis quand j'y ai goûté je me suis dit, "C'est trop bon, ça doit exister cette recette. ". Donc je fais une recherche sur Internet, crac ! Y'en a plein de variantes, avec du miel, du gingembre, du poireau, de l'ail, du persil de la crème et tout et tout. Quel ignare je suis...

C'est pas grave, déclare-je, d'une monumentale moue puérile, ma recette a ses avantages :

1 elle est en conserves
2 elle est très économique et très nutritive quand on s'y prend en saison
3 elle fait en un tournemain (si on a un mélangeur à immersion)
4 on peut ajouter ce qu'on veut dedans au service

J'ai ajouté du couscous fin, après l'avoir chauffé. J'ai laissé reposer une minute, j'ai zappé de nouveau une minute, boum ! un repas. Ici je pense particulièrement aux lunchs du midi, mais un simple bocal d'un litre de cette soupe pourrait aussi rapidement calmer 4 petits oisillons gigotteux au souper.

Ici pas de rendement prévu, les surplus passent vite, et il reste le truc de la règle. Je vous invite à en essayer un petit lot sans la mettre en conserve. Si comme moi vous adorez, vous pourrez vous lancer en grande l'automne prochain quand les grosses poches de carottes bien fraîches vont tomber du ciel. Avec des carottes fraîchement cueillies, c'est encore mieux.

La liste des ingrédients, c'est pour essayer cette recette. Vous multiplierez quand viendra le temps de produire sérieusement cette recette. Avec un seul autoclave, on peut facilement en faire 50 litres en une seule journée. Notez qu'avec ces proportions, ce sera un peu fort en citron, mais après la mise en conserve, c'est parfait. (ben, disons, "à mon goût")

Ingrédients :

• 2 lbs (900 g) de grosses carottes bien fraîches
• 2 citrons moyens à peau fine
• de l'eau pour couvrir à niveau (pas moins)

Procédure :

Laver et peler ou brosser les carottes, les couper en grosses rondelles.

Brosser les citrons sous un filet d'eau. Les couper en quartiers sur la hauteur et retirer les pépins. Les hacher au robot ou au mélangeur question de pas trop perdre de jus.

On couvre d'eau et bloup bloup à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

On y plonge le mélangeur à immersion et on zouippe zouippe jusqu'à consistance lisse.

Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique d'aliments peu acides avec un autoclave.

Temps de stérilisation des conserves de soupe aux carottes et citron à l'autoclave :

• Stérilisez 40 minutes pour les pots de 250 ml
• Stérilisez 45 minutes pour les pots de 500 ml
• Stérilisez 60 minutes pour les pots de 1 litre

Au service c'est ouvert. Sel, poivre, crème, lait, alouette, mais si vous voulez y changer des trucs avant l'empotage, je vous recommande de lire :

Information utile sur la stérilisation des soupes en conserves domestiques à l'autoclave.
et
Je peux adapter mes propres recettes à la mise en conserves ?

Il serait sécuritaire d'ajouter de l'ail, des oignons, du poireau, des épices ou des herbes à cette soupe avant l'empotage. Ont pourrait aussi substituer l'eau par du bouillon de volaille ou de légumes sans danger.

Voilà !

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Le pain de viande Cajun (ou pas) pour le camping (ou pas) (autoclave requis)

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Le pain de viande Cajun pour le camping

Si je pars à vélo pour quelques jours, j'en apporte toujours un ou deux comme dépanneur. Quand je me fais coincer quelque part sous la pluie, c'est vraiment utile. Les chasseurs apprécieront aussi. On peut très bien substituer le boeuf par du cerf, du sanglier, de l'orignal, ou du Témoin de Jéhovah.

Je préviens qu'en camping, on a pas l'apparence d'un pain de viande qui a doré au four, mais pour la saveur, il est imbattable. Si vous le servez à la maison à des enfants capricieux, il serait recommandé de le noyer de ketchup. :) Sans blague, si on le démoule, qu'on le badigeonne de ketchup et qu'on le réchauffe au four ensuite, c'est vraiment réussi !

C'est une recette originalement destinée pour les activités de plein air, mais qui est définitivement trop succulente, et trop pratique, pour l'y limiter. Une recette prévue pour *presque* 24 bocaux de 250 ml à grand goulots. Pourquoi seulement 24 pots alors qu'on peut en entrer 32 dans la plupart de autoclaves ?

Ma réponse sera décevante ; parce que cette recette m'en fait assez pour un an, et que présentement, je suis trop paresseux pour convertir les quantités de chaque ingrédients de la liste. :)

Aussi, c'est pour vous laisser une marge de créativité pour adapter votre recette de pain de viande préférée. Ici ce qui compte surtout, c'est la technique.

Ce pain de viande est épicé. Vous pouvez probablement faire votre propre recette de pain de viande, selon le même procédé. Toutefois, il est important d'utiliser la même proportion de riz mi-cuit et de chapelure, qui absorberont l'eau contenue dans le produit lors de la stérilisation. La quantité d'ingrédients liants est plus critique dans des pots scellés lors d'une stérilisation, que lors d'une cuisson ouverte au four, vu que l'évaporation est minime en bocaux scellés. Je ne garantis pas que tout le liquide sera absorbé, ça va dépendre de la teneur en eau de la viande et des autres ingrédients. Si vous faites votre propre recette, je vous conseille aussi d'augmenter un peu la durée de stérilisation, juste par sécurité. Celle-ci contient du sucre (dans le lait et le ketchup), des épices et des ingrédients acides, ce qui rend la stérilisation plus efficace.

Je vous recommande d'essayer une demie recette pour commencer. Ça vous permettra d'ajuster les prochains lots juste comme vous les voulez. Aussi, un bocal de 250 ml, ça fait une trop grosse portion de viande pour certaines personnes. Il est possible de faire cette recette en petits bocaux de de 125 ml aussi, ça fera une portion de repas pour certains, et une portion d'entrée pour d'autres. Tout dépend de ce qui est servi à coté, ou de ce qui sera servi après.

Ingrédients :

Les légumes

• 4 c. à s. d'huile d'olive bien verte
• 2 tasses (240 g) d'oignons hachés menu
• 1 1/2 tasse (180 g) de poivron vert en petits dés
• 1 1/2 tasse (170 g) de branches de céleri en petits dés
• 3/4 de tasse (85 g) d'oignons verts (ou échalotes au Québec)
• Optionnel 3 minces rondelles de carotte au fond de chaque bocal, c'est joli et ça facilite le démoulage.

Le mélange d'épices "Cajun" suggéré (c'est assez épicé, allez-y au goût, je serai pas insulté :) )

• 1 c. à s. de sel de céleri
• 2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 2 c. à thé de poivre de cayenne moulu
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de poivre blanc du moulin
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de grains de coriandre broyés
• 1/2 c. à thé de muscade râpée
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 3 c. à s. de sauce Tabasco
• 2 c. à s. de sauce Wercest.. Worstcheche... de sauce anglaise
  
  
• 4 gousses d'ail hachées menu ou écrasées en purée

• Certains y ajouteraient du sel, c'est au goût.

Les trucs bizarres :

• 1 boîte de lait concentré sucré 300 ml (oui j'ai bien écrit boîte et lait, dans une recette de conserve-maison, ici !)
• 1 1/2 tasses (355 ml) de ketchup rouge (ou celui du commerce)

Les liants

• 2 tasses (320 g) de riz blanc mi-cuit (on ajoute 1 1/4 de tasse de riz à une tasse d'eau salée bouillante et on cuis à couvert jusqu'à absorption complète)
• 2 tasses (250 g) de chapelure fine, nature
• 6 oeuf moyens battus

Les viandes (vous pouvez y mettre un peu de gras aussi)

• 4,5 lbs (2 kg) de boeuf haché maigre (ou autre viande rouge)
• 1,5 lbs (680 g) de porc haché maigre (je hache la viande maigre de longe)

Procédure :

C'est très simple.

Vous faites fondre doucement les légume dans l'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdus la moitié de leur volume, sans les colorer. L'objectif est de leur faire perdre de l'eau et du volume. Vous laissez égoutter le tout dans une grande passoire pendant que vous préparez le reste. Mettez y l'huile qu'il faut, ça ajoute du moelleux.

Vous diluez vos épices avec la sauce tabasco, la sauce anglaise, le lait condensé sucré, l'ail, le ketchup et les oeufs battus.

Vous malaxez bien la viande crue et les légumes cuits avec les épices diluées, tout en ajoutant la chapelure, ensuite vous ajoutez le riz mi-cuit et vous malaxez encore un peu juste pour bien le répartir dans le mélange.

Il ne reste qu'à empoter. Ici exceptionnellement, on va laisser 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. Le pain de viande va réduire à la stérilisation, laissant l'espace de tête habituel. Ici on fais une exception surtout si on prévoit transporter les bocaux pour des activités de plein air. Le bocal subira des variations thermiques et probablement des chocs aussi. Si l'espace de tête est trop grand, le bocal risque d'ouvrir. Si vous prévoyez le garder pour le service à la maison, avec une température d'entreposage relativement stable, vous pouvez laisser l'espace de tête habituel soit 1 pouce (2,5 cm). D'autant plus que ça fera des portions de viande moins généreuses si désiré.

Huilez légèrement l'intérieur de vos bocaux, tassez bien la viande dedans pour éviter les bulles et lissez bien le dessus de la chair en poussant vers le bas.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve d'aliment peu acides, à l'autoclave.

Aussi, c'est cru, alors on fera une stérilisation à froid.

Durée de stérilisation du pain de viande à l'autoclave

Je n'ai pas essayé dans des bocaux de 250 ml à goulots standards, mais je crois que ça ne se démoulera pas très bien.

• Stérilisez 65 minutes pour les pots de 125 ml à goulots standards
• Stérilisez 70 minutes pour les pots de 250 ml à grand goulots
• Stérilisez 80 minutes pour les pots de 500 ml à grand goulots

Au service en camping :

Ouvrir le bocal et replacer le couvercle. Resserrer légèrement la bague en place, juste au point de résistance. Immerger votre bocal dans une petite casserole d'eau bouillante. Ça tombe bien, vous n'avez qu'une seule petite casserole et vos patates et vos carottes y bouillent déjà depuis 10 minutes, bouillir 10 minutes de plus. Drainer l'eau bouillante de la casserole, vu que vous n'avez pas d'assiette. Démouler le pain de viande du bocal dans les légumes fumants, noyez le tout de ketchup et consommer en espérant que vous n'avez pas perdu votre fourchette dans la forêt. Ajuster votre capuchon de puncho afin qu'il ne pleuve pas trop dans la bouffe.

Au service à la maison :

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Ouvrez vos bocaux et retirer les couvercles. Les chauffer au four à micro ondes par petits coups de 30 secondes jusqu'à ce que le pain de viande glisse facilement hors des bocaux. Après deux coups, si ça tiens toujours, passez une lame de couteau contre les rebords du bocal pour en faciliter l'extraction. Retirer le pain de viande du bocal et le placer sur une tôle. Badigeonner d'une couche de ketchup et enfourner. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit appétissante. Servir avec plein de beaux légumes verts et un gros splouche de patates pilées.

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La terrine de jambon persillé de Samuel Pinard chez Curieux Bégin

Hou là-là quelle me tente cette recette !

Franchement je le trouve bien sympathique moi, Samuel Pinard du resto bar La Salle À Manger sur Mont-Royal coin Chambord. Simple, sans façon, plein d'humour.

Son potage à la courge et au canard me fais de l'oeil aussi... C'est mon genre de belle grosse bouffe ça !

Je sais pas si vous avez regardé la télé hier, mais cette émission sera reprise aujourd'hui à 14 h puis à minuit à Télé-Québec. Juste au cas où vous l'auriez raté.

Pour une entrée à Noël, sa terrine de jambon persillé, ce serait l'idéal.

La base de crème (ou de sauce) aux champignons gourmets à l'Amontillado (autoclave requis)

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Alerte roman : Pour passer directement à la recette, défiler jusqu'au titre "Trêve de gnagni-gnagnan, voici la recette " en rouge, juste sous la vidéo.

Mais quand même si vous trouvez que 8 dollars c'est un peu cher pour un bocal de soupe aux champignons, ben lisez le gnagni-gnagnan, voilà !

Bin comment ça se fait que j'ai pas mis une recette de soupe aux champignons plus tôt ? Hé bien tout simplement parce que c'est la première dont je suis vraiment satisfait, et après des années d'essais. J'aime beaucoup les champignons (oui c'est grave). Il me fallait donc élaborer une recette digne de cet amour inconditionnel. Là, j'y suis enfin ! Mesdames et Messieurs, je vous offre le plus beau bouquet de champignons que vous ne recevrez jamais. :)

Quand M, ma papilleuse cobaye et vielle amie (ne lui dites pas qu'elle est vielle), a goûtée à cette crème de champignons, elle m'a asséné une fulgurante binne-Kung-Fu dont elle a le secret. C'est sa façon à elle d'exprimer une bonne cote. J'ai senti que c'était une très bonne cote, ... pendant des jours. L'impact m'a écrasé le bicep jusqu'à la tubérosité deltoïdienne de l'humérus gauche. Entre nous, je vais attendre de dépoquer un peu avant de lui faire goûter a cette recette en sauce sur une grillade. Probablement un petit filet mignon persillé, rôti au four. À coté, on aurait la demie d'une grosse patate en robe de chambre avec sa garniture assortie faite de labneh maison. Mais encore, des têtes de violon glacées un miel de sarrasin au poivre vert, des tranches de caramboles marinées au vinaigre de framboises (à venir) et des triangles de vieux Bleu de la Moutonnière (un bleu de brebis d'ici), présentés en portefeuille étalé ... Ça mes chers amis, c'est du vrai 4 étoiles !

On loue des armures médiévales chez Ponton ?

Vous saviez que je suis si zinzin des champignons, que j'en cultive des variétés "gourmet" dans ma cuisine ? J'ai appris la technique sur un site qui traite surtout de faire pousser des champignons hallucinogènes, mais en fait, presque tous les champignons comestibles ainsi peuvent être produits chez-vous, selon les techniques y étant décrites.

Si vous avez déjà un autoclave et êtes le moindrement bricoleur afin de construire le reste des éléments requis, vous pouvez facilement transformer du bête grain, en champignons gourmets avec un investissement ridicule.

Puis, c'est tout à fait unique comme forme de vie, les champignons. Par exemple, vous saviez que c'est les plus grands organismes vivants de la planète ? En effet, on a trouvé des mycéliums qui font plus de 5 kilomètres de diamètre, tout ça rampant bien discrètement sous la surface de la terre en attendant patiemment les conditions propices pour soudainement éjaculer de trillions de spores dans un hymne à la joie dont Beethoven, Ozawa et Kubrick seraient jaloux.

Chacune des ces spores microscopique pourra supporter des conditions adverses et voyager autour du monde pour plus de 10 000 ans avant d'éclore à nouveau sous la forme d'un être vivant dont la taille fait paraitre une baleine bleue aussi minuscule qu'un furoncle sur une foufoune de maringouin. Songez-y un peu, l'anonyme champignon qui pousse bêtement dans votre jardin pourrait provenir d'une spore collée sur l'un des pépins de la pomme qu'Êve aurait offerte à Adam.

Ben, heu, c'est fascinant, non ?

Dans ma cuisine, je consacre deux bacs à semis à la fructification. Six "pains" de substrat colonisés de mycélium y sont placés, sous un haut dôme transparent. Les pains sont démoulés de bocaux de 250 ml, tout bêtement. Ils ont déposés sur des couvercles de pots Mason qui reposent à leur tour sur un lit de boulettes d'argile. Les boulettes baignent dans l'eau, tout comme une pierre à bulles d'aquarium qui leur fournit l'oxygène et l'humidité requise. Tout ça est automatique et ne demande aucune intervention. Je n'ai qu'à cueillir les champignons matures. Chacun de ces pains produira environ 150 g de champignons gourmets sur 3 ou 4 semaines. À 12 pains, ça me fait environ 3 kg de champignons gourmets par mois, pour moi tout seul, oïnk !

Pour construire la chambre de fructification, j'ai adapté ce bidule en utilisant un bac à semis ordinaire, car j'ai eu du mal à trouver une boîte de rangement transparente du bon format.

À l'intérieur, je me fais surtout des shiitake, des variétés de pleurotes, des chanterelles coniques (oui oui), des pholiotes (nameko), et des flammulina (enoki). J'ai laissé tomber les cèpes, je n'y arrive pas à cause des températures requises à la fructification et de la vulnérabilité du mycélium aux contaminants.

À l'extérieur, dans un endroit gardé jalousement secret, j'ai mes petits carrés de morilles coniques et des champignons "crinière de lion" qui poussent sur des buches d'érable à proximité. J'ai récolté plus de 25 kilos de morilles avec 8 mètres carrés l'an passé, et j'en aurai presque autant l'an prochain. Mes colonies vont produire pour encore 2 ou 3 ans après.

Quand on peux les cultiver soi-même, il n'y a aucune raison de se passer de ce petit luxe. Vous pourriez avoir vos propres colonies dans votre cour et savourer ces petits délices sans retenue pendant 4 ou 5 ans avec mois d'une heure de travail au jardin. C'est aussi simple que ça. Malheureusement, on n'a pas le climat pour les truffes noires ici. :)

Si vous avez un petit terrain bien à vous, avec un coin ombragé, il est très facile de cultiver des champignons à l'extérieur à partir de kits de mycélium, comme le démontre grossièrement cette vidéo (désolé, c'est à TQS, donc forcément nono)

Vous pouvez trouver des kits sous toutes leurs formes de dizaines de variétés de champignons comestibles à la mycoboutique de Montréal, au 16 rue Rachel est.

Si comme moi, vous aimez le travail de labo, vous pouvez avoir un aperçu des procédures dans cette vidéo d'une heure. Encore là, c'est pour des champignons dont la culture est illégale, mais rappelons-le, presque tous les champignons comestibles peuvent êtres cultivés à la maison ainsi. En étendant cette technique de multiplication du mycélium à des substrats hauts en cellulose, je m'empiffre de plus de $ 2 000 de champignons gourmets par année, pour le prix d'un sac d'orge, d'une botte de paille, de quelques sacs de fumier et de quelques coups de pelle. Ça vous tente ?



Trêve de gnagni-gnagnan, voici la recette.

Dans une profonde et grave palpitation émotive, je vous la présente avec une fierté de canneux mycophile satisfait et repu.

Pour cette recette, j'ai utilisé de l'Amontillado, mais un autre vin de Xérès bien honnête ferait probablement fort bien l'affaire. J'ai utilisé le Carlos VII amontillado Alvear Montilla-Moriles, pour sont petit goût de noisette qui se marie si bien avec les champignons choisis. Je ne suis pas amateur de ce type de vin, et cette bouteille fait 500 ml, juste ce qu'il faut pour cette recette, moins un petit verre pour le chef, bien entendu. Franchement, c'est ce qu'il manquait à cette recette. L'Amontillado y ajoute un petit zing sur le ring, qui fait bang sur la rang, bon !

Cette recette est un petit luxe qui vous fera 18 pots de 500 ml. Vous ferez un litre de soupe par pot de 500 ml en y ajoutant 250 ml de lait et 250 ml de crème à 15 % (ou pire) au service. Il faudrait aussi épaissir avec un roux préalable.

Pour en faire une sauce à faire tomber sur le popotin, on se fera un petit roux et on y versera le contenu du bocal avec les sucs de cuisson d'une viande rouge. Un petit glou de vin rouge et enfin quelques tours de poivre y seraient probablement bienvenus aussi. Cette sauce est tout a fait délectable pour napper une grillade bien épaisse et sanguinolente. Pour satisfaire tout le monde, j'ai testé l'innocuité de cette recette en trois formats de bocaux. Ayez recours au truc de la règle pour adapter le niveau de liquide requis au format de bocaux que vous prévoyez utiliser.

Quand on est pas zinzin au point de cultiver ses propres champignons, cette recette est assez chère (plus de 150 bidoux ; soit plus de 8 bidoux par bocal), mais vous pouvez aussi varier le mélange de champignons pour en faire une recette de tous les jours. Huit livres (3,6 kg) de champignons de couche ordinaires feront déjà bien mieux que la Campbell's en kékanne. Mais n'oubliez-pas l'Amontillado ou le Xérès.

Ingrédients :

• 1 tasse (236 ml) de beurre clarifié ou d'une huile insipide qui résiste bien à la chaleur (canola (colza) ou tournesol, par exemple)
• 3 lbs (1,36 kg) de champignons de couche café en boutons (crimini)
• 2 lbs (900 g)de jeunes pleurotes érigées
• 1 lbs (454 g) de petits shiitake
• 1 lbs (454 g) de petits cèpes frais ou 50 g de cèpes séchés
• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (environ)
• 500 grammes de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées (J'ai prévenu que c'est un petit luxe, non ?)
• 4 tasses (400 g) de dés de branches de céleri
• 2 tasses (180 g) de rondelles d'échalote grise

• Environ 5 litres de bon fond brun non lié (on fera le truc de la règle vers la fin)
• 6 c. à s. de pâte de tomate (concentré de tomate)
• 500 ml d'Amontillado, moins un petit verre, question d'en contrôler la qualité.

On salera au service d'accord ? Ça rend la recette plus versatile ainsi.

Procédure :

Il faut commencer par réhydrater les morilles et les cèpes si elle sont déshydratées. Pour ce faire, garder les deux champignons séparés. On versera dessus de l'eau très chaude pour couvrir, on couvrira le contenant et on laissera tremper pour 30 bonnes minutes. Ensuite, on va égoutter, éponger et disposer sur un linge.

Pendant que vos délectables champignons trempent, nettoyez les autres et émincez-les en tranches égales d'environ 1/4 de pouce (6 mm). Gardez les variétés de champignons séparées, ils ne cuisent pas de la même façon.

Chauffez une sauteuse en inox à fond épais à feu vif, chauffez-y un peu de beurre clarifié ou d'huile, puis y étendre les champignons en petite quantité d'une seule couche à la fois.

Il faut placer les champignons dans une sauteuse bien chaude et leur faire rendre leur eau le plus rapidement possible, sinon ils vont perdre leur saveur. Prenez le temps qu'il faut pour bien chauffer la sauteuse, les champignons doivent siffler quand on les y versent. De plus, il ne faut pas leur faire perdre trop d'eau, sinon votre conserve sera décevante. Une légère coloration est suffisante.

Ne pas retourner ni remuer les champignons avant que la vapeur ne se transforme en fumée.

Sauter quelques coups pour retourner et laisser encore 2 ou 3 minutes. Poivrez très légèrement.

Fiez vous à votre nez et à votre oeil. Les champignons devraient être légèrement colorés sur leurs deux faces. Ils devraient avoir perdus environ la moitié de leur volume.

Avec deux glous de fond brun, déglacer le poêlon avec les champignons dedans et raclez bien les sucs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Ça va coller les sucs sur les champignons pour encore plus de saveur, et sans leur faire perde trop de liquide.

Verser les champignons dans une grande passoire au dessus d'un contenant, à mesure qu'ils sont cuits.

Pour les morilles, la cuisson est différente.

Trancher les morilles en tronçons d'environ 1/2 cm et les laisser rendre leur eau à feu doux dans un peu de beurre clarifié ou d'huile. Quand il n'y plus de liquide on augmente à feu moyen et on saute après seulement une minute, pour encore une minute, pas plus. Ne pas garder les morilles dans la sauteuse en déglaçant. Déglacer après les avoir ajoutée aux autres champignons cuits.

Diluer la pâte de tomate dans un litre de fond brun.

Porter le reste du fond brun à ébullition.

Pendant ce temps faire revenir sans colorer l'échalote et le céleri au fond d'un grand chaudron en inox à fond épais.

Ajouter tous les champignons et le mioummioumeux liquide qui en sera égoutté, ajouter la pâte de tomate diluée, bien mélanger, puis mouiller du fond brun bouillant avec le truc de la règle. Gardez vous une petite marge à mijoter pour le chef car ça sent déjà top bon, tabarouette !

Ajouter l'Amontillado, reporter à ébullition, baisser le feu au minimum et empoter au plus vite en laissant 1 pouce (2,5 cm) sous le goulot.

Suivez ces instructions pour la mise en conserves d'aliment peu acides.

Temps de stérilisation de la base de crème (ou de sauce) aux champignons gourmets à l'Amontillado en conserves-maison à l'autoclave :

• Stérilisez 60 minutes pour des pots de 1 litre
• Stérilisez 45 minutes pour des pots de 500 ml
• Stérilisez 45 minutes pour des pots de 250 ml

Au service, ben c'est décrit ci-haut.

Merci ça m'a fait plaisir !

P.S. avant qu'on ne me pose la question, oui, j'ai déjà bouffé des "champignons magiques" quand j'étais pas mal plus jeune et mon "trip" se résume ainsi ;

J'ai angoissé pendant six heures en me demandant si j'avais envie de pisser ou non, sans même essayer. J'ai été guéri par une pointe de pizza froide traînant parmi les corps morts sur la table du salon le lendemain du party, dont je ne me souviens plus. Je me suis aperçu qu'il me manquait des poignées de cheveux sur le coco en me regardant la face dans le miroir installé au dessus du bol de toilettes, en pissant.

Ce fut concluant...

X~)

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