Le ragoût de licorne aux champignons
(recette typiquement Viking)
Le plus difficile dans cette recette est de trouver 2,7 kg de cubes d’épaule de licorne. Alors si on en trouve pas, on prendra 16 haut de cuisse de poulet d’accord ? C’est de la courge et du poulet imprégnée de la saveur du champignon sauté, avec un peu d’arômes et c’est tout. Il est nécessaire d'avoir une bonne sauteuse en inox pour bien réussir cette recette. Il faudra compter le temps de sauter 3 lbs de tranches de champignons, mais après, c’est de l’assemblage en bocaux.
Cette recette vous fera 16 pots de 500 ml à grand goulots. On ajoute ça sur un lit de riz et c’est un bon repas pour une personne.
Avec du poulet désossé, on pourrait très bien utiliser des bocaux réguliers de 250, 500 et même d’un litre.
Si vous cueillez vos champignons vous-même, évitez de récolter ceux qui poussent dans la bouse de licorne. Ils pourraient être magiques. La bouse de licorne se reconnait facilement par son aura en arc-en-ciel.
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PETIT RAPPEL DE LA CONTENANCE FINALE DE DIVERS BOCAUX
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Bocaux Mason à goulots régulier 70 mm
1 litre 7 X 925 ml = 6475 ml
500 ml 18 X 425 ml = 7650 ml
250 ml 28 X 225 ml = 6300 ml
125 ml 70 X 60 ml = 4200 ml
Bocaux Mason à grands goulots
1 litre X 7 X 900 ml = 6300 ml
500 ml X 16 X 400 ml = 6400 ml
250 ml X 24 X 150 ml = 4800 ml
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Ingrédients :
16 hauts de cuisse de poulet
3 lbs (1,4 kg) de champignons
2 litres de cubes de courge butternut d’environ 1/2 pouce (1 cm) de cotés.
6 tasses (1,5 l) de mirepoix (oignon, cèleri et carotte)
2 litres de bon bouillon de poulet ou de légumes
1 bouteille de vin blanc sec
un peu d’huile insipide (ou avec beurre clarifié)
Sel et poivre au goût.
Procédure :
Assaisonnez la volaille.
Nettoyez vos champignons et émincez-les en tranches égales d'environ 1/4 de pouce (6 mm).
Chauffez une sauteuse en inox à fond épais à feu vif, y chauffer 1 c. à s. d’huile insipide, puis y étendre les champignons en petite quantité d'une seule couche à la fois. Ne pas retourner ni remuer les champignons avant que la vapeur ne se transforme en fumée. Sauter quelques coups pour retourner et laisser encore 2 ou 3 minutes. Fiez vous à votre nez et à votre oeil. Les champignons devraient être légèrement colorés sur leurs deux faces. Ils devraient avoir perdus environ la moitié de leur volume. Entre chaque lot déglacer le poêlon avec un gros glou de vin et raclez bien les sucs que vous ajouterez au bouillon. Poivrer légèrement chaque lot serait pas con.
Accumuler les champignons dans une passoire pour recueillir le bon petit jus, qui sera aussi ajouté au bouillon.
Ben c’est au tour du poulet à se faire dorer la couenne.
Ben ensuite les courges au poêlon, pourquoi pas ? C’est pas nécéssaire non plus.
Chauffer le bouillon.
Ensuite c’est l’assemblage, qui va bien avec une mesure d’un quart de tasse.
une couche de champignon
une couche de courge
une couche de mirepoix
on tapote pour faire pénétrer la mirepoix dans les interstices.
On place le haut de cuisse de poulet au centre et on répète.
une couche de champignon
une couche de courge
une couche de mirepoix
on tapote pour faire pénétrer la mirepoix dans les interstices.
Il faut mettre tous les champignons. Les éventuels surplus serait préférablement de la mirepoix.
Couvrir de bouillon bouillant, et d’eau bouillante au besoin en laissant 1 pouce (2,5 cm) d’espace sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves à l’autoclave.
Stérilisez 65 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 75 minutes pour les pots de 1 litre
Au service on pourrait épaissir un peu en ajoutant les ingrédients désirés. Ou bien le verser tel quel sur un lit de riz ou de nouilles.
C’est délicieux et ça fait sauver du temps au souper.
On en parle sur le forum.
Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Volailles
Bonjour! Le poulet-licorne, on le fais revenir à la poêle, ou non? Et le mirepoix, c'est simplement des carottes, céleris et oignons coupés très fin? Merci beaucoup!
RépondreEffacerBonjour belle inconnue rousse aux yeux verts qui fait du vélo quand il fait beau.
RépondreEffacerOui et oui.
J'ai longtemps ressenti un lien particulier avec la phytothérapie. Tout d’abord, c’est naturel, Charlie a fréquenté le même petit collège du sud de la Californie - le Claremont Men’s College - bien qu’il ait abandonné ses études pour s’inscrire à la Julliard School of the Performing Arts à New York. S'il avait séjourné à Claremont, il aurait été senior l'année où j'ai commencé là-bas; Je me suis souvent dit que c'était la raison pour laquelle il était parti quand il a découvert que j'avais l'herpès. Donc, ma vie a été solitaire, toute la journée, je ne pouvais pas supporter la douleur de l'épidémie, puis Tasha me présente au Dr Itua qui utilise ses médicaments à base de plantes pour la guérir de ses deux semaines de consommation. Je passe une commande à lui et il la remet à mon bureau de poste, puis je la récupère et l'utilise pendant deux semaines. Toute ma plaie est guérie complètement plus aucune épidémie. Je vous dis honnêtement que cet homme est un grand homme, je lui fais confiance La phytothérapie tellement que je partage cela pour montrer ma gratitude et aussi pour faire savoir aux personnes malades qu’il ya de l’espoir avec le Dr Itua. Phytothérapie à base de plantes.Dr Itua Contact Email.drituaherbalcenter@gmail.com/ info@drituaherbalcenter.com. Whatsapp... 2348149277967
RépondreEffacerIl guérit.
Herpès,
Breast Cancer
Brain Cancer
Leukemuel
ACCIDENT VASCULAIRE CÉRÉBRAL.
Hépatite
Lung Cancer
H.P.V TYPE 1 TYPE 2 TYPE 3 ET TYPE 4. TYPE 5.
HIV
Cervical Cancer
Colo-rectal Cancer
Blood Cancer
SYPHILIS.
Diabetes
Foie / Rein Inflammatoire
Épilepsie
dans le fond sa prend des haut de cuisse désossé qu'on fait revenir et qu'on place directe dans le pot
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