Mélange d'épices à la Cajun

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Mélange d'épices à la Cajun fait maison

Ce mélange d'épices sera prêt à utiliser pour bien des recettes. Je l'utiliserai plus tard avec le temps. Ce mélange vous fera un pot de 250 ml qui se gardera bien pour 6 moins à l'obscurité. 2 c. à soupe de ce mélange sera suffisant pour bien épicer une livre (454 g) de viande.

Ingrédients :

• 2 c. à s. de sel fin
• 1 1/2 c. à s. de poivre de cayenne
• 1 1/2 c. à s. de paprika doux
• 1 1/2 c. à s. de de poudre d'oignon
• 2 c. à thé de poivre blanc moulu
• 2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de grains de moutarde jaune moulus
• 4 clous de girofle pulvérisés
• 2 baies de piment de la Jamaïque (allspice) pulvérisées

On n'a qu'à bien mélanger tous les ingrédients ensembles et empoter. Ce mélange restera frais pour environ 6 mois dans un bocal hermétique entreposé à l'abri de la lumière.

Pour ajuster à votre goût, je suggère de mélanger 1/2 c. à thé du mélange à une galette de dindon haché cru. Faites cuire comme un hamburger.

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