dimanche 18 décembre 2005

La confiture de cerises (pectine)

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La confiture de cerises

Une jolie petite confiture bien rouge sur vos rôties ou sur un dessert glacé ? Cette recette vous fera 5 jolis petits pots de 250 ml.

Ingrédients :

4 tasses de cerises préparées (environ 3 lbs de cerises brutes)
1/4 tasse (70 ml) de jus de citron frais
1 boîte de pectine en poudre (57 g)
5 tasses (955 g) de sucre

Procédure :

Bien laver les cerises, les équeuter, les dénoyauter et les hacher finement avec la pelure en retenant tout le jus.

Mesurer exactement 4 tasses et le mélanger avec le jus de citron tamisé dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée.

Ajouter la pectine en remuant pour bien la dissoudre. Porter à forte ébullition en remuant constamment.

Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment.

Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, retirer du feu et écumer au besoin.

Le temps que vos couvercles de pots bouent, écumer soigneusement la confiture.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce sous le goulot.

Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Mioum !

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