Crème de chou-fleur et poireau pour Runynad (autoclave requis)
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Crème de poireau et chou-fleur pour Runynad
Une bonne petite soupe toute simple à faire, juste pour Runynad le chasseur (de jupons).
Cette recette ira pour pour 18 bocaux de 500 ml, mais vous pouvez facilement faire 7 pots d'un litre avec le truc de la règle (moi, je double le tout pour faire deux séances de stérilisation et me garder un petit bol pour mon bedon).
Ingrédients :
Laver, peler et couper les légumes.
Dans un grand chaudron en inox à fond épais, chauffer un peu d'huile et de beurre et y fondre l'oignon et le poireau en petite quantité jusqu'à légère coloration.
Tout combiner le reste des ingrédients et mijoter à couvert pour 10 petites minutes. N'ajoutez que la moitié des épices voulues pour le moment.
Si vous disposez d'un génial mélangeur submersible (ou mélangeur à main), mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Sinon passez la soupe au mélangeur en petites quantités.
Assaisonner au goût, en vous disant que ça va s'emplifier lors de la stérilisation.
Emplir les pots en laissant 1 pouce ( 2,5 cm) sous le goulot.
Suivez ces instructions pour la mise en conserves.
Temps de stérilisation de la crème de chou-fleur et poireau en conserves-maison à l'autoclave :
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Crème de poireau et chou-fleur pour Runynad
Une bonne petite soupe toute simple à faire, juste pour Runynad le chasseur (de jupons).
Cette recette ira pour pour 18 bocaux de 500 ml, mais vous pouvez facilement faire 7 pots d'un litre avec le truc de la règle (moi, je double le tout pour faire deux séances de stérilisation et me garder un petit bol pour mon bedon).
Ingrédients :
- Environ 1/2 tasse (120 ml) d'huile et environ 1/2 tasse (115 g) de beurre
- 2 litres (900 g) d'oignon en petits dés
- 6 litres (2,4 kg) de blanc de poireau haché, bien tassé (je laisse 2 ou 3 pouces de vert)
- 2 litres (1,4 kg) de chou-fleur en petits dés (je passe le pied aussi)
- 1 litre (680 g) de pommes de terre râpées
- 3 ou 4 litres de bon bouillon de poulet maison ou de bon bouillon de légumes maison (selon le truc de la règle)
- 3/4 de c. à thé de muscade fraîchement râpée (ou peut être du cumin des fois)
- sel et poivre au goût
Laver, peler et couper les légumes.
Dans un grand chaudron en inox à fond épais, chauffer un peu d'huile et de beurre et y fondre l'oignon et le poireau en petite quantité jusqu'à légère coloration.
Tout combiner le reste des ingrédients et mijoter à couvert pour 10 petites minutes. N'ajoutez que la moitié des épices voulues pour le moment.
Si vous disposez d'un génial mélangeur submersible (ou mélangeur à main), mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Sinon passez la soupe au mélangeur en petites quantités.
Assaisonner au goût, en vous disant que ça va s'emplifier lors de la stérilisation.
Emplir les pots en laissant 1 pouce ( 2,5 cm) sous le goulot.
Suivez ces instructions pour la mise en conserves.
Temps de stérilisation de la crème de chou-fleur et poireau en conserves-maison à l'autoclave :
- Stérilisez 75 minutes pour des pots de 1 litre
- Stérilisez 60 minutes pour des pots de 500 ml
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posté par Vincent le canneux @ 9/23/2007
17 commentaires
17 Commentaires :
Salut Vincent...comment ça coureur de jupons!!Loll!!Un gros merci pour ta recette que je vais m'empressé de mijoté dans mes casserolles....désolé de ne pas m'être inscrit plutôt,je pensait que le processus était long....ça prend 30 secondes,une fois de plus je reconnait ton professionallisme(c'est long a écrire ça!)
Lache pas,tu est le meilleur!!
Les oeufs dans le vinaigre en pots Masson??C'est possible?je n'ai déniché aucune recette sur le Net???!!
Salutations a toi Vincent,
Runynad
runynad, tu as la recette des oeufs extraterrestres, dans la section marinade de legumes, mais c'est avec des oeufs de caille, je sais pas si on peu l'adapter à des oeufs de poule...
Tu vois Runynad, j'avais raison pour les jupons, tu vois ton charme fou, y'a déjà Divine qui te répond. :)
Avec les oeuf plus gros, j'ai pas encore réussi à bien les conserver.
Je dois les garder au frigo.
Y en a qui ont des talents cachés, par içi on dirait^^...
J'ai acheté trois gros choux fleur a un tres bon prix, je teste ce week end, mais combien de mois au maximum je peux garder ces bocaux, afin qu'il n'y ait pas d'altération du gout, par rapport au choux fleur ?
merci
Bonjour Divine,
Pour le chou-fleur en purée il n'y a pas de problème. Son goût ne change pas. C'est quand on essaie de le stériliser nature en fleurette que tout vire en bouette.
Wow!
Cette soupe est en plein le genre que j'aime!
La fin de semaine de l'Action de Grâce en sera une de soupes variées... celle-ce en fera partie c'est clair!
Merci
Kikou Maryse !
Je ne me souvenais pas que tu avais un autoclave, c'est nouveau ou j'ai la cervelle en bouette ?
Kikou Vincent,
oui, j'ai un autoclave. tu te souviens pas de mon appel au sercour raté sur le forum "plaisirs"?
:p
En fait, on en avait acheté deux à trois avec les copines mais c'est trop compliqué... on en a souvent besoin em même temps... je m'en suis acheté un... en fait, j'ai demandé à ma mère qui habite Laval de m'en acheter un car il n'y en avait plus à Montréal (je me demande à qui la faute :p ).
Alors dorénavant, j'aurai le mien toujours chez moi quand j'en aurai besoin!
Yé!!
Bon, j'ai la cervelle en bouette alors.
Septembre a été dur pour moi. J'en ai perdu des bouts.
"Septembre a été dur pour moi. J'en ai perdu des bouts."
C'est pas grave... j'espère que ça va mieux maintenant!
:)
Salut Vincent...Juste un petit mot pour te dire et confirmer a tous les lecteurs que cette Crème est divine,c'est vraiment bon,j'en ai fait 2 jours apres que tu est publier cette recette...en passant,merci a toi divine pour le renseignement pour les fameux oeufs dans le vinaigre.
A tu essayé la recette de soeur Berthe Vincent pour les oeufs dans le vinaigre,mon père en a fait en fin de semaines,il les trouvent super bon,la quetion que je pose est la suivante;peut ont conserver ces oeufs en pots Masson avec cette recette..Selon la recette il semblerait que oui,mais j'aimerais bien avoir ton opinion la dessus.
Sincères salutations....
Runynad.
PS:la description de ta recette d'enfer gelée en pot Masson ma bien fait rire..ont reconnait une fois de plus ton superbe sens de l'humour.
Tu devrait publier un livre!!
Bonjour Runynad,
Je suis content que cette recette te plaise.
Je ne vais pas discuter d'oeufs marinés dans une recette de soupe au poireau. Car tout ce qu'on en dirait ici ne servira à personne d'autre. Dans le passé, je répondais aux questions peu importe ou elles étaient posées, dans le souci d'aider les gens. Résultat, je répondais 3 ou 4 fois à la même question, mais rarement au bon endroit. Alors toute cette information se retrouve éparpillée dans les commentaires, elle n'est pas pertinente à la recette, et est introuvable pour les visiteurs à venir.
Je dois demander plus d'effort et plus de discipline aux visiteurs, sinon je n'arrive plus à faire avancer le blog, sinon même à le garder ouvert... J'ai eu plus de 67 000 visiteurs différents le mois passé. Je recevais tellement de questions que je ne pouvais plus faire mon travail. Des choses ont dû changer ici, et de poster au bon endroit est désormais requis. Je ne répond plus aux questions qui ne sont pas au bon endroit.
À l'avenir, si tu as une question sur une recette qui n'est pas ici, il faudrait en discuter dans une recette qui y ressemble ou encore dans la boîte de suggestion.
Merci de ta compréhension.
Un livre ? Tu l'a sous les yeux :)
La soupe est vraiment delicieuse avec des croutons ailés, l'association blancs de poireaux et choux fleur est excellente et tras facile a faire. Me voila parée avec une vingtaine de pots suplementaires pour l'hiver...
Merci
Kikou Divine,
Je suis content que cette recette te plaise (mais je suis sur que tu y a mis ta touche secrète). ;)
Tu peux entrer 20 bocaux Le Parfait de 500 ml à la fois dans ton autoclave Presto ?
Epices: muscade et cumin.J'ai du cumin que j'ai ramené du portugal, et qui a un parfum tres puissant, à tomber par terre !Il y est vendu au poids pour faire principalement des charcuteries.
En fait j'ai mis 5 bocaux de 1 litre dans un presto,pour cette contenance de 1l, c'est moins avantageux. Puis 10 bocaux de 750 dans un autre passage.Ma touche perso, c'est un cube de Pesto au service.J'ai fait du pesto avec le basilic de mon jardin, que j'ai mis dans des bacs à glacons, puis stockés dans des sachets au congélateur pour toute l'année.
Merci Divine !
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