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La confiture de bleuets et chocolat noir pour ma chum cammu-qui-sourit-tout-le-temps
Après plus de deux ans d'échange des niaiseries par courriel ou à travers nos blogs, cammu, sa mère et moi nous sommes enfin rencontrés au jardin botanique pour prendre le thé sous une pagode et échanger des sucreries, l'été passé. Il y avait entre autres, un petit pot de cette gourmandise rappelant les petits péchés des moines cisterciens de la Chocolaterie des Pères Trappistes, à Mistassini. Alors question de bien conserver les doux souvenirs, voici enfin la recette pour cammu (et tout les autres pécheurs).
Pour environ 10 tasses de confiture (20 petits pots de 125 ml)
Ingrédients :
- 8 tasses de petits bleuets sauvages du Lac Saint-Jean (ou 1160 g de myrtilles) (oui ils peuvent être préalablement congelés)
- 1 tasse (236 ml) d'eau
- 7 tasses (1342 g) de sucre (pas moins)
- 2 tasses (360 g) de pépites de bon chocolat noir non sucré (70 % de cacao)
- 2 c. à s. de jus de citron en bouteille ou de jus de citron vert frais
- 2 sachets de pectine liquide commerciale ou mieux, 2/3 de tasse (170 ml) de pectine faite maison
- 1/4 de tasse (4 c. à s.) (60 ml) de brandy
Procédure :
Bien laver et bien égoutter les bleuets. Retirer les petits mollassons (sauf si ils ont étés congelés, bien entendu).
Écraser les bleuets une couche à la fois dans une casserole en inox à fond épais. (la casserole doit faire au moins 8 litres, car ça écume violamment)
Ajouter la tasse d'eau et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le sucre et bien brasser pour tout le dissoudre.
Ajouter le chocolat et le jus de citron, bien brasser pour tout le dissoudre.
Cuire jusqu'à 104 C en remuant.
Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement 1 minute en remuant bien.
Retirer du feu.
Bien écumer pour laisser refroidir environ 5 minutes.
Ajouter le brandy et bien brasser pour le mélanger uniformément.
Empoter en laissant 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves d'aliments acides.
Placer les pots scellés dans l'eau bouillante pour 10 minutes.
Je pars m'en refaire, bye !
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34 commentaires
Wouah! Vincent.
16/8/08 19:10Que c'est bon en titi!
Faut-il que ce soit des ti-ti bleuets absolument?
:)
Je note ta recette et mepromet bien d'en faire. Si c'est pas cette année, c'est l'an prochain certain!
16/8/08 19:15Je dois m'acheter des petits pots.
:)
Bin là ! Je dirai pas à quelqu'un qui habite à Gramby de prendre des tits bleuets sauvages :)
16/8/08 19:51Si tu y va au poids, ça devrait être pas mal, pas mal, proche.
>>Je dois m'acheter des petits pots.
16/8/08 20:03Je me dis ça chaque année au printemps.
:)
...
16/8/08 20:56Et cette recette, elle est légale?!? Ça a l'air trop bon pour être permi...
Si j'omet le brandy, est-ce que la texture va en souffrir?
16/8/08 21:46Tut tut Andréanne
16/8/08 21:50C'est inspiré d'une recette de moines trappistes après tout ! ;)
Non pas trop Christine,
16/8/08 21:54C'est surtout pour le goût.
Je ne l'ai jamais faite sans brandy mais ça devrait aller très bien.
Okidou, je crois que je vais me trouver une bleuetière ouverte durant la semaine près de chez moi. Une occasion d'en découvrir d'autres. Je garde mes bleuets bio (qui sont plus chers) pour consommation nature, mais pour le reste, je prends les conventionnels.
17/8/08 07:07J'achètrai les p'tits pots le weekend prochain.
:)
Ça se canne-tu en 250ml parce que j'en ai des tonnes de vides... Et tant qu'à moi, je pense qu'un 125ml n'est pas suffisant pour un déjeuner pour 2....
17/8/08 10:16Oui Christine,
17/8/08 10:20La durée de stérilisation serait aussi de 10 minutes.
Mais je te préviens, ça va faire plus mal de l'offrir en cadeau.
;)
Il n'est pas question que j'offre cette merveille en cadeau ;) Non, mais... En plus, je cueille moi même des bleuets sauvages, c'est encore plus long que dans une bleuetière. Pour tout le trouble que je vais me donner. Peut-être l'an prochain, je serai plus généreuse.
17/8/08 10:26Ça me rappelles un jour d'été où j'ai cueilli presque un litre de fraises sauvages avant le coucher du soleil...
17/8/08 10:35T'ention aux ours, ils n'aiment pas qu'on leurs piquent leurs bleuets.
:)
WoW! Elle a l'air géniale cette recette. Tellement que nous venons d'aller cueillir ce matin des bleuets à la bleuetière du coin.
17/8/08 14:44Merci pour toutes ces bonnes recettes et contente de te voir de retour!
Bonjour Josiane,
17/8/08 16:35Bienvenue ici.
Oui mais dès qu'on dit chocolat, c'est pas juste. :)
Vincent,
17/8/08 19:21je me cherche une bleuetière dès demain. Je vais faire la moitié de la recette en pots de 250ml et tout comme Christine, je ne partagerai pas :P
Tout pour moi :)
J'ai fais la découverte de pleins de pots de 250 ml au sous-sol, reste plus qu'à aller chercher les SNAP.
Je t'en redonnerai des nouvelles.
:)
>>J'ai fais la découverte de pleins de pots de 250 ml au sous-sol,
17/8/08 19:49Creuses plus profondément et tu y trouveras peut être des lingots...
:)
Pas de danger que je trouve ça ici parzemple ;)
19/8/08 12:15Bin oui des fois y faut se contenter des trésors qu'on trouve.
19/8/08 12:21Ça sent bon.
19/8/08 12:46Les bleuets sont en train de mijoter.
:)
Hey toué, laches ton Mac pis chéque ton thermomètre !
19/8/08 12:50:)
T'inquiète pas, je surveille. J'ai pas envie de scraper ma "batch".
21/8/08 13:22:)
Heu ça fait tu 2 jours que tu regarde ton thermomètre ?
21/8/08 13:27As-tu allumé le feu ?
:)
Menoum! Menoum! Il faut que je garde cette recette précieusement pour l'essayer un jour.
22/8/08 12:22Bonjour Lise,
22/8/08 12:29Bien content de te revoir ici !
:)
salut Vincent,
31/8/08 11:27ton blog est vraiment génial, ça fait un bout de temps que je le zieute sans oser écrire (mine de rien je me suis achetée un autoclave) et là je me cherchais une recette a faire avec ma pallette de bleuets bio avant qu'il n'en reste plus et que je doive attendre l'an prochain. c'est sure que j'essaye cette recette là, avec du chocolat noir ca peut pas être aute chose qu'un péché. ma seule crainte est de ne pas en avoir assez ;)
je t'en donnerai des nouvelles
Karina
Bonjour Karina,
31/8/08 11:57Bienvenue ici, tite gourmande !
Petite question: puisque je ne peux pas mettre 20 pots à la fois dans ma canneuse, comment procéder pour que le tout reste suffisamment chaud?
2/9/08 22:12Bonjour Françoise,
2/9/08 22:24Bienvenue ici.
Je suggère de faire patienter les bocaux excédants, scellés sur le comptoir, pendant que les autres subissent le traitement de chaleur de 10 minutes.
Ahhh! Quelle gâterie, cette confiture! C'est le paradis!
21/9/08 14:26À tomber sur le dos!
Tu as fais la version 'full' chocolat je parie...
21/9/08 14:35;)
Dans le mil! :-)
21/9/08 20:46Carmen, qui a hâte à demain matin pour DÉJEUNER!!!
Je suis astrologiquement un lion, je ne joue pas si je ne suis pas sur de gagner à 99.9 %. Donc, je parie rarement, et encore moins au sujet des envies des femmes.
21/9/08 21:08Mais avec le chocolat, vous mordez comme des crapets !
:)
À faire aussi : framboise et chocolat , poire gingembre et chocolat,
13/12/08 12:51Que c'est bon tout ça! J'en fait mes cadeaux de nowel!
sylvie coin coin!!!
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