Comment vérifier l'acidité d'un jus pour faire une gelée ?

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Comment vérifier l'acidité d'un jus pour faire une gelée ?

En général, la prise d'une gelée se produit autour de pH 3, à défaut de disposer d'un appareil pour mesurer l'acidité, vous pouvez faire le test suivant ;

Mélanger ensemble

• 1 c. à thé (5 mL) de jus de citron reconstitué
• 3 c. à s. (45 mL) d'eau
• 1/2 c. à thé (2,5 mL) de sucre

Goûtez ce mélange pour le comparer à votre jus de fruits. Si le jus est plus sucré, ajustez son acidité en lui ajoutant progressivement du jus de citron reconstitué.

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