La conserve de cerises au rhum

8/03/2009

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La conserve de cerises au rhum est une recette qui soigne tout, sauf la gourmandise. Vous ferez environ 12 ou 13 pots de 250 ml avec cette recette.

Ingrédients :
  • 8 lbs (3,6 kg) de cerises bien sucrées pesé brut
  • 5 tasses (950 g) de sucre
  • 1 1/2 tasses (355 ml) de rhum foncé (2 c. à s. par bocal)
Procédure :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les placer dans un grand bol non métallique, et y saupoudrer le sucre. Mélanger et couvrir.

Mélanger de nouveau dans 30 minutes, et patienter encore 30 minutes.

Verser dans une grande casserole en inox à fond épais, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, et laisser mijoter à découvert jusqu'à tendreté des fruits en remuant souvent.

Retirer du feu.

Verser le rhum au fond de chaque bocaux.

Emplir les bocaux de cerises en laissant tout juste 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.

Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Vos petits péchés seront prêts dans un mois.

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