Mélange d'épices à la Cajun

3/04/2007

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Mélange d'épices à la Cajun fait maison

Ce mélange d'épices sera prêt à utiliser pour bien des recettes. Je l'utiliserai plus tard avec le temps. Ce mélange vous fera un pot de 250 ml qui se gardera bien pour 6 moins à l'obscurité. 2 c. à soupe de ce mélange sera suffisant pour bien épicer une livre (454 g) de viande.

Ingrédients :
  • 2 c. à s. de sel fin
  • 1 1/2 c. à s. de poivre de cayenne
  • 1 1/2 c. à s. de paprika doux
  • 1 1/2 c. à s. de de poudre d'oignon
  • 2 c. à thé de poivre blanc moulu
  • 2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/4 c. à thé de grains de moutarde jaune moulus
  • 4 clous de girofle pulvérisés
  • 2 baies de piment de la Jamaïque (allspice) pulvérisées
On n'a qu'à bien mélanger tous les ingrédients ensembles et empoter. Ce mélange restera frais pour environ 6 mois dans un bocal hermétique entreposé à l'abri de la lumière.

Pour ajuster à votre goût, je suggère de mélanger 1/2 c. à thé du mélange à une galette de dindon haché cru. Faites cuire comme un hamburger.

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6 commentaires

cammu a dit...

Ça parcontre Vicent, ça me plaît.
Des épices maison, il y a rien de mieux.
:)

4/3/07 14:55

Tous mes mélanges exotiques d'ici un mois !

Avec mes huiles parfumées par dessus le marché !

4/3/07 14:57
Mayacook a dit...

Extra, j'ai tout ce qu'il faut!

5/3/07 02:14

J'espère que ça te plaira Mayacook.

N'hésite pas à ajuster à ton goût.

Parfois je me demande si j'y mettrais pas plus de sel.

5/3/07 05:34
sylvie a dit...

J'ai déjà essayé plusieurs de tes recettes. Toutes excellentes. J'attends tes nouvelles recettes avec impatience.

Merci

23/9/07 08:44

Merci à toi Sylvie :)

23/9/07 08:50

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