lundi 30 janvier 2006

Pilons de poulet aux oranges (autoclave requis)

Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Volailles

Pilons de poulet aux oranges

Une recette simpliste et délicieuse pour les petits lunchs individuels en pots de 250 ml. Cette recette vous fera 24 pots de deux pilons chaque.

Ingrédients :
  • 48 petits pilons de poulet
  • 24 quartier d'oranges moyennes (ou plus)
  • 1 1/2 tasses (375 ml) d'oignon haché menu
  • 1 c. à s. de poivre noir concassé
Procédure :

À l'aide d'un sécateur ou d'un couperet, taillez les os du bout des pilons pour obtenir des pilons de 3 pouces (7,5 cm) de long.

(optionnel, vous pouvez dorer le pilon dans un peu d'huile pour les caraméliser en surface)

Sous un filet d'eau froide, brosser les oranges et les couper en minces quartiers en conservant bien sur, l'écorce si divinement parfumée.

Note : Plusieurs visiteurs se plaignent de l'amertume si on met toute l'écorce. Je n'a jamais vus ce problème avec les Navel, mais d'autres variétés pourrait causer ce problème. Ça viendrait probablement du blanc de la pelure. Il serait peut être plus sage de zester et de peler à vif que de mettre les quartiers entiers.

Placer les pilons en quinconce dans les pots (un à l'envers, un à l'endroit) et y imposer autant de quartiers d'oranges qu'il peut en entrer dans le bocal. Il faudrait les y écraser pour que le jus couvre tous les solides jusqu'à 1 pouce (2,5 cm du goulot. Si vos oranges ne sont pas assez juteuses, y ajouter du jus d'orange ou du bouillon pour arriver au niveau. (merci andreephoto)

Y verser 1 c. à s. d'oignons hachés et 1/8 de c. à thé de poivre concassé (ou au goût).

Suivez ces instructions pour la mise en conserve.

Stérilisez 55 minutes pour des pots de 250 ml

Au service :

Pour accompagner, vous disposez d'une tasse de riz cuit mêlé à 1/2 tasse de macédoine surgelée (ou autre légumes surgelés) dans un plat hermétique à moitié rempli. Les légumes garderont le riz au frais tout en décongelant durant l'avant midi. Pas fou non ? (ç:

Ouvrir le bocal et le chauffer 1 minute au four micro ondes.
Verser son contenu sur le riz aux légumes, couvrir le plat et chauffer 2 autres minutes.

Un bon repas chaud, complet et équilibré en 3 minutes. Moins long que de faire là queue à la cafétéria.

Bon lunch !

Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Volailles