La décadente soupe de citrouille pour consoler les peines d'amour

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La décadente soupe de citrouille

Non mesdames, il n'y a pas de chocolat, désolé. Mais on a du gingembre, du sirop d'érable et de la vanille pour justifier le titre, d'accord ? Cette recette vous fera environ 18 pots de 500 ml à déguster l'hiver en écoutant du Vivaldi de la même saison. Quand j'ai élaboré ce petit péché, mes émotions étaient toutes chavirées. On m'avait volé mon IBook orange que j'avais nommé Citrouille. Donc, cette soupe console les peines d'amour, pour une heure environ. Après, il vous faudra de la crème glacée au chocolat avec vos poires orgasmiques au porto. C'est la vie, et meilleure chance la prochaine fois.

Cette recette va vous sembler trop liquide après l'avoir fait il faudra l’épaissir avec un roux au service. Si je la fait trop épaisse ça goûte le trop cuit après la stérilisation. C'est pourquoi ou épaissis au service.

Ingrédients :

• 3 bons glous d'huile d'olive bien verte
• 4 tasses (500 g) d'échalote grise hachée
• 4 tasses (400 g) de blanc de poireau haché
• 10 tasses (2 kg) de chair de petite citrouille en petits cubes
• 1 belle gousse de vanille fendue et égrenée
• 1 1/2 tasse (355 ml) de bon sirop d'érable foncé
• 3 c. à s. de gingembre frais haché menu
• 5 litres de bon bouillon de poulet maison
• 3 tasses (700 ml) de jus de pomme
• 8 feuilles de laurier
• 1 demi bâton de cannelle (2 pouces ou 5 cm)
• 1 c. à s. de poivre vert grossièrement moulu
• 1 c. à s. de thym séché moulu
• 1/2 c. à thé de clous de girofle fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue

Au service pour un bocal de 500 ml :

• 2 c. à s. de bon beurre
• 2 c. à s. de farine
• 1 tasse de crème 15 % (ou pire)
• quelques feuilles de thym frais par bol
• sel au goût

Procédure :

Dans un grand chaudron en inox à fond épais, chauffer l'huile puis y cuire l'échalote et le poireau jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient bien tendres.

Retirer les feuilles de laurier, la cannelle et les demies gousses de vanille, puis à l'aide d'un mélangeur à immersion réduire le tout à consistance lisse.

Empotez en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves des aliments peu acides.

Durée de stérilisation de la décadente soupe de citrouille, à l'autoclave.

• 65 minutes pour des pots de 250 ml
• 75 minutes pour des pots de 500 ml
• 90 minutes pour des pots d'un litre

Au service :

Faites-vous un roux avec 2 c. à s. de bon beurre et 2 c. à s. de farine.
Ajoutez la soupe et cuire pour l'épaissir, ajouter la crème, bien remuer en chauffant mais sans tout à fait reporter à ébullition et décorez de feuilles de thym frais.

Faites jouer Vivaldi et déguster en pleurant.

Moi ça va mieux, j'ai remplacé Citrouille par Pommette, mon fidèle MacBook que je garderai bien en vue.

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