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Tartinade de fraise simple et facile (pectine Only Blue)
J’ai fait cette tartinade avec des fraises de serre du Québec. Il y en avait de provenance des États-Unis pour le tiers du prix à coté, mais comme la plupart des gens, j’en ai pas voulu.
J’ai obtenu 5 bocaux de 250 ml bien remplis de tartinade avec cette recette, préparez-vous un ou deux petits bocaux de 125 ml en plus des 5 de 250 ml.
Ingrédients :
• 1 kilo de fraises nettoyées et équeutées en quartiers
• 50 g de sucre (qu’on mélangera intimement à la pectine)
• 310 ml (1 tasse et quart) d’eau mouillée
• 125 g de sucre
• 1 c. à s. de jus de citron en bouteille
• 8 g (2 c. à thé) de pectine Only Blue
En savoir plus sur Only Blue.
Où trouver la pectine Only Blue ? (Il y a une carte géographique en bas)
Procédure :
Dans une autre casserole ou un bol, écraser les fraises selon la consistance désirée.
Mélanger votre pectine à 50 g de sucre avec un petit fouet dans un petit bol. Il faut que la pectine soit bien répartie dans le sucre.
Verser l’eau dans votre meilleur chaudron à confiture et y dissoudre les 125 g de sucre (ça pourrait être plus) et le jus de citron en portant à forte ébullition.
Versez y vos fruits et reporter à vive ébullition en brassant doucement. Maintenir à vive ébullition constante pour 5 minutes.
Versez le mélange de sucre et de pectine en fine pluie et mélanger vigoureusement jusqu’à reprise de l’ébullition.
Garder à ébullition constante pour encore 5 minutes en mélangeant constamment.
Retirer du feu et écumer.
Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.
Stériliser les pots 5 minutes au bain d'eau bouillante.
4 commentaires:
Bonjour Vincent, Je fais ces confitures et j'aimerais les faire dans des contenants de750 ml, Ouais, mon mari les dévore littéralement!. Combien de temps de stérilisation je dois faire. Merci
Bonjour Bojenka, Je l'ai jamais testé mais c'est pas critique pour les tartinades. je piffe que 15 minutes serait amplement suffisant.
Merci tellement Vincent,
C'était la première et peut-être la dernière fois que je faisais de la confiture en "quantité industrielle".
J'ai acheté 3 crȩtes de fraises et, comme je n'ai pas autant d'expérience, je suis les recettes à la lettre histoire de ne pas tout gâcher car j'ai compris que les "détails" sont importants.
Je voulais faire 500 ml. plutôt que les 250 pour minimiser les manipulations. Même que 750 ml aurait été parfait vu la quantité que le zépou mange.
Jaurais une autre question mais la réponse peut attendre à l'an prochain HAHAHA.
Donc, est-ce que j'aurais pu faire cuire disons une dizaine de litres tout en ajustant sucre et pectine, histoire de réduire le temps de production. Car comme je l'ai dit j'ai suivi à la lettre ta recette donc je sais plus combien de fois que j'ai cuit, empoté, stérilisé et recommencé.
Merci Vincent pour ton partage d'expérience. C'est vraiment apprécié.
l
Des fois il faut être prudent quand on double ou triple les recettes, ça ne fonctionne pas toujours, Pour ce qui est des formats de pots, disons qu'on peut garder un pot de tartinade ouvert au frigo 5 ou 6 semaines avant de voir du moisi.
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