Discussion ouverte à propos des pectines et de l'agar agar

11/04/2010

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Bonjour les ricanneux !

Manon et Marie-Eve ont partie une discussion intéressante à propos de la pectine et de l'agar agar.

Moi j'ai essayé une seule recette de confiture de fraises avec de l'agar agar au lieu de la pectine comme gélifiant en vue d'utiliser moins de sucre. Ça a foiré. Après quelques temps, la confiture s'est séparée et de l'eau est monté en surface.

Vous avez déjà fait de la confiture sans sucre ou avec beaucoup moins de sucre en utilisant de l'agar agar comme gélifiant pour ensuite entreposer ce produit à température ambiante comme une vraie conserve ?

Quels ont étés vos résultats ?

Je suis curieux de savoir :)

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