Le rhum enragé !

8/02/2006

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Un mélange simplissime à exécuter. Un petit glou de ce liquide très piquant transforme instantanément un suc de cuisson en sauce, relève immédiatement un sauté de légumes et rehausse illico un ragoût trop fade. Improvisez ! J'en ai mis sur de bêtes patates bouillies et c'était très réussi !

Ingrédients :
  • 1 bouteille de rhum blanc (750 ml)
  • 6 c. à s. de piment rouge forts séchés broyés
  • 2 c. à s. de piments de la Jamaïque (allspice)
  • 1 c. à thé de clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle (ici ils font 7 cm)
Procédure :

Humectez le bâton de cannelle et une fois ramolli, fendez-le en lanières sur la longueur. Sinon il risque de rester captif de la bouteille en gonflant lors de la macération.

Vu qu'il faut faire de la place aux épices, entamez la bouteille de rhum. :)

À l'aide d'un entonnoir, verser les épices dans la bouteille et refermer.

Au dodo pour 2 semaines en l'agitant de temps à autres.

Filtrer le tout dans un entonnoir chemisé de deux couches d'étamine.

C'est prêt ! Il se conservera pour des années.

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2 commentaires

VéroVanille a dit...

Même si y'a pas de rhubarbe, ca l'air bon ca :op Heu le piment de la jamaique, c'est entier ou moulu? et le clou de girofle? Penses tu que c'est bon avec du rhum ambré?

31/8/06 05:00
Vincent a dit...

Kikou la rhubarbomane ! ;)

Le piment de la Jamaïque et clou de girofle. je les macère entiers pour pas trop brouiller le rhum. Ça se ferait aussi avec du rhum ambré ou brun. Si je suggère le blanc, c'est j'en bois rârement car c'est moumoune. ;)

Non sans blague, il a l'avantage d'étre plus pâle (bien qu'il soit coloré apres macération) et de moins affecter la couleur du poisson ou autre met sur lequel on en abuse.

Tourlou !

31/8/06 07:52

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